本报讯（记者杨佳峰 通讯员刘明杨 陈金凤）不仅大学生有期末考试，连食堂师傅也有类似的“期末考试”。7月4日上午，武昌理工学院后勤服务中心饮食部组织食堂员工进行技能考核，各食堂厨师、白案、切配、蒸菜、蒸饭等5个岗位的57人参加了此次考试。结果一名厨师和一名切配员因考试不及格，被淘汰出局。

  上午8点半，考核正式开始。按照考核要求，切配组要在规定时间内完成：土豆丝、黄瓜丁、胡萝卜片、切肉丝等四个项目的考核。切配的要求非常严格，要求出品粗细均匀、厚薄一致、形状美观。红案厨师们纷纷亮出自己的看家本领，娴熟的刀工、适宜的火候、精美的摆盘令人目不暇接。他们精湛的技艺与专业酒店厨师的水平相比毫不逊色。红烧肉丸、红烧鱼块、火爆猪肝、清炒土豆丝、创新菜肴等，很快一道道色、香、味、形俱佳的作品纷纷出炉。

   白案的厨师要在规定时间内完成花卷、包子、油条、煎饼的制作。蒸菜组在规定时间内完成粉蒸肉、蒸鸡蛋、粉蒸时蔬、蒸汽水肉的制作。考核采取现场计时打分，对所有出品项目分别装盘后进行编号，统一摆上台面，评委们逐一进行品评。评委们对各个作品的色、香、味、形、创意、搭配，成品和残余剩料进行了仔细查验，给出公正评分。按专业要求，评委进行逐一打分，最终根据分数评定出一、二、三级切配师与烹饪技师。

   “考试主要是为了提高食堂员工专业技能水平，提升食堂服务水平和饭菜质量，更好的服务于广大师生。”该校后勤服务中心总经理孙鸿表示，各员工考试成绩将作为岗位定级定薪依据，级别不一样，工资就不一样，考核不合格的将会被淘汰。

   当日比赛结果显示，一名厨师和一名切配员技能考核不合格，被现场淘汰。

技能考核现场。通讯员刘明杨 陈金凤 摄

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