楚天都市报讯（记者周治涛通讯员刘明杨陈金凤）高校期末考试，除了大学生们，食堂师傅们也很紧张。昨日上午，武昌理工学院食堂员工进行了技能考核，食堂厨师、白案、切配、蒸菜、蒸饭等5个岗位的57人参加考试，考核结果不合格者将被淘汰。

食堂师傅成绩如何考查？据介绍，每个组的要求不同，切配组要在规定时间内完成：土豆丝、黄瓜丁、胡萝卜片、肉丝等四个项目的考核，要求出品粗细均匀、厚薄一致、形状美观（如图）。红案厨师们纷纷亮出自己的看家本领，娴熟的刀工，适宜的火候，精美的摆盘令人目不暇接。红烧肉圆、红烧鱼块、火爆猪肝、清炒土豆丝、创新菜肴等，很快一道道色、香、味、型俱佳的作品纷纷出炉。白案的厨师要在规定时间内完成花卷、包子、油条、煎饼的制作。蒸菜组在规定时间内完成粉蒸肉、蒸鸡蛋、粉蒸时蔬、蒸汽水肉的制作。

考核特邀武汉华夏理工学院后勤集团饮食专家、武汉酒店主厨作为评委，采取现场记时打分，对所有出品项目分别装盘后进行编号，统一摆上台面，评委们逐一进行品评。“考试主要是为了提高食堂员工专业技能水平，提升食堂服务水平和饭菜质量，更好的服务于广大师生。”该校后勤服务中心总经理孙鸿表示，各员工考试成绩将作为岗位定级定薪依据，级别不一样，工资就不一样，考核不合格的将会被淘汰。

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